Proteins of the future: Innovative solutions for the processing of proteins and their application in new food products adapted to population groups with specific needs

The main objective of the PROGRESO project is to study and establish the mechanisms and technologies necessary to obtain new protein-rich foods from alternative protein sources. The project not only

Proteínas del futuro: Soluciones innovadoras para el procesado de proteínas y su aplicación en nuevos productos alimenticios adaptados a grupos poblacionales con necesidades específicas

El proyecto PROGRESO tiene como objetivo principal estudiar y establecer los mecanismos y tecnologías necesarias para obtener, a partir de fuentes proteicas alternativas, nuevos alimentos ricos en proteína. El proyecto