Estudia y establece los mecanismos y tecnologías necesarias para obtener, a partir de fuentes proteicas alternativas, nuevos alimentos ricos en proteína aptos para los tres grandes grupos de población: población infantil, adulta y tercera edad.

Estudia y establece los mecanismos y tecnologías necesarias para obtener, a partir de fuentes proteicas alternativas, nuevos alimentos ricos en proteína aptos para los tres grandes grupos de población: población infantil, adulta y tercera edad.